四川的菜谱家常菜做法，四川菜谱家常菜做法大全

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本文目录

1. 韭菜花酸了怎样处理
2. 拉拉酸正确吃法是大全大全什么
3. 酸韭菜做法

韭菜花酸了怎样处理

韭菜花如果发酸了，一般加点白酒和盐即可 ，窍门如果过酸
，酸韭酸韭则不建议使用 。菜的菜

韭花又名韭菜花
，家常家常是秋天里韭白上生出的白色花簇 。韭菜花，简称韭花 ，也叫韭苔。关于韭菜的吃法有以下几种。

一种是春韭 ，即杜甫《赠卫八处士》诗所说的“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”中的“春韭”。韭菜为春天头茬最好吃 ，及至夏天各种菜蔬上市 ，韭菜自然成了等下之物  ，所以农村有“六月臭韭菜”之说 。

第二种为韭黄 ，冬季培育的韭菜，颜色浅黄
，嫩而味美。宋人最爱食用这种菜，黄庭坚诗中有“韭菜照春盘，菰白媚秋菜”句，王千秋《点绛唇·春日》词还说
：“韭黄犹短，玉指呵寒剪。”寒冬里剪韭黄的辛酸在诗人的笔下转换成了一幅美丽的图画。

拉拉酸正确吃法是什么

材料

拉拉酸350克，韭菜200克 
，榨菜半包，姜蓉适量 ，蒜头2粒，盐 ，油，酱油少许

做法

1.拉拉酸用清水洗六七遍，把沙子洗掉，沥干水；韭菜洗干净切成小段；把榨菜的调料洗掉，切成小粒。

2.烧热锅，把拉拉酸的水分烘干。

3.热油锅，下蒜头爆一下，放韭菜 ，适量盐
，把韭菜炒到八成熟盛起 。

4.热油锅，下蒜头爆一下
，放姜蓉和榨菜粒炒一下 ，然后放拉拉酸，下少许盐和适量酱油 ，拉拉酸差不多熟的时候把韭菜倒进锅 ，一起翻炒一分钟即可。

酸韭菜做法

1.

把4斤韭菜洗净后切成段
，红辣椒滚刀切成段，加入40克盐抓拌均匀，腌制2小时；

2.

锅中加入1碗米醋
、1碗清水
，把水烧开后关火晾凉；

3.

把韭菜装进玻璃罐子里 
，倒入冷却的米醋水，加入少许高度白酒，盖上盖子静置7天即可食用 。

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